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本文目录

1. 做草鱼最经典的麻辣麻辣3种做法
2. 陕北霞姐麻辣鱼做法
3. 麻辣鱼块的做法

做草鱼最经典的3种做法

做法一 ：麻辣水煮草鱼

第一步 ，备好洋葱
、草鱼常菜草鱼常菜草鱼、法大法姜蒜、全家全家窍门辣椒、麻辣麻辣八角、草鱼常菜草鱼常菜桂皮
、法大法豆瓣酱、黄豆芽 、芹菜、蛋清、辣椒和淀粉。

第二步，将草鱼直接处理后洗好切片，鱼片加上料酒 、酱油
、盐 、胡椒粉和鸡蛋清以及淀粉搅拌腌制 。

第三步 ，锅中加油将芹菜翻炒，防燥豆芽中备用。锅中再加油
，将花椒、大料香叶、桂皮和姜蒜以及豆瓣酱翻炒。

第三步，锅中加热水 ，将鱼头鱼骨下锅开始炖煮 ，20分钟后加料酒
、酱油和糖以及盐，再将鱼片下锅烧开后出锅 。将红辣椒和花椒锅中爆香，倒入锅中加香菜。

做法二：红烧草鱼块

第一步，备好草鱼 、大蒜、洋葱 、生姜
、面粉、酱油、蚝油  、料酒和啤酒。

第二步 ，将草鱼直接处理后切块，加料酒和生姜以及胡椒搅拌腌制。

第三步，备好锅加油烧热了 ，将草鱼直接裹上淀粉下锅油炸，油炸后捞出 。锅中留少油爆香葱姜 。

第四步
，加大蒜和鱼块，接着加料酒 、蚝油 、酱油和糖 
，再将啤酒下锅烧煮，收汁后加麻油即可
。

做法三
：草鱼块炖豆腐

第一步 ，备好草鱼、豆腐 、葱、干辣椒、大蒜、料酒、白糖、生老抽、香菜和生姜
 。

第二步，将草鱼直接切块洗好，加酱油白糖和料酒腌制，将豆腐切块浸泡
。

第三步，备好锅加油烧热，将鱼块下锅煎煮后捞出。少量油爆香葱姜蒜和干辣椒，加鲜辣酱翻炒。

第四步，将鱼块下锅
，加生老抽和开水，接着加白糖和料酒炖煮半小时，将豆腐下锅烧煮后加盐和香菜即可
。

陕北霞姐麻辣鱼做法

1、食材 ：草鱼块500g 、干辣椒少许、姜丝少许 、花椒适量、盐少许、食用油少许 、味精少许。

2、处理鱼块，将鱼块洗干净，切块。放入盆内，在撒上少许盐，胡椒，花椒姜片。搅拌均匀 。放到太阳下晒2-3个小时 。这个步骤 ，主要是去腥 ，入味，控水 。让鱼肉入味的同时 ，肉更紧致
。

3 、切好干辣椒 ，蒜瓣
，葱段 ，姜切片
。把其他的食材处理好装盘。就可以开始起锅了
。

4 、起锅 ，烧至5成热 ，加入姜片，蒜瓣，干辣椒
，胡椒。小火爆香，再把调料铲出  ，放入鱼块进行煎 。

5、将鱼块煎至金黄
 ，再把刚才的调料倒入锅内。轻轻翻炒 ，避免鱼块破裂。然后加入少量清水，料酒，生抽。

6、最后，大火收汁后就可以起锅了 ，起锅后在撒上几片香菜，少许白芝麻。麻辣鱼块就做好了。

麻辣鱼块的做法

1
、大头鱼身买回来洗净切块，用盐、生姜片腌制五六个小时，然后沥干备用

2、姜、大蒜、蒜苗洗净切好 ，干辣椒切断备用

3、锅烧烫，倒入食用油，待油烧到八九分热
，放入腌制好并沥干水的鱼块

4
、待鱼块炸得金黄时捞起沥干油

5、将锅里多余的油倒起来
，放入一小把花椒，炸香了放入生姜片 、干辣椒 ，翻炒一下倒入大蒜和蒜苗
，煸炒一分钟放入适量的盐

6、蒜苗炒香之后倒去沥干油的鱼块，翻炒几分钟 ，放少许料酒 ，适量生抽、麻油、鸡精 ，再倒入半碗水 
，盖上锅盖收汁

7、汁收好装盘就可以享用了

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